Salată clasică marinată cu castraveți, roșii și ceapă
Această salată clasică marinată cu castraveți, roșii și ceapă este unul dintre acele boluri simple cu legume care reușește cumva să fie o delicatesă – soțul meu este de obicei suspicios față de orice se numește salată, dar a terminat-o atât de repede încât abia am mai avut o a doua porție. Este construită pe arome familiare din Midwest: castraveți crocanți, roșii zemoase și ceapă dulce într-o vinegretă ușor acrișoară, perfect dulce. Versiuni ale acestei salate apar în toată Europa de Est și Midwestul american, unde grădinile abundă de castraveți și roșii vara. Magia stă în marinada scurtă, care înmoaie marginile legumelor și adaugă aromă fără a le face moi sau acre. Este simplă, poate fi preparată din timp și folosește alimente de bază pe care probabil le aveți deja la îndemână.
Serviți această salată bine rece într-un bol de sticlă, astfel încât să puteți vedea toate culorile – castraveții, roșiile și ceapa strălucind în marinadă. Este o garnitură excelentă pentru carne la grătar sau la cuptor, precum pui, cotlete de porc sau friptură, și este excelentă cu burgeri, bratwurst sau grătar. Pentru o masă mai ușoară, servește-l alături de pește la grătar sau o omletă simplă. De asemenea, este o alegere naturală pentru mese comune, picnicuri și cine în timpul săptămânii, deoarece se păstrează bine la frigider și are un gust mai bun după puțin timp de marinare. Oferă niște pâine crocantă pentru a absorbi dressingul suplimentar de pe fundul bolului.
Porții: 4Ingrediente
2 castraveți medii englezești, feliați subțire (aproximativ 4 căni)
3 roșii medii coapte, tocate (aproximativ 2 căni)
1 ceapă dulce mică (cum ar fi Vidalia), feliată foarte subțire (aproximativ 8 căni)
1 linguriță de sare kosher, împărțită
1,5 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
1,25 lingurițe de usturoi sau pudră de usturoi
1,25 lingurițe de oregano uscat
1,25 lingurițe de busuioc uscat
1,25 căni de oțet de vin alb (sau oțet de mere)
2 linguri de oțet de vin roșu
1 lingură de suc proaspăt de lămâie (opțional, dar intensifică aroma)
3 linguri de zahăr granulat (sau după gust)
1,25 căni de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de ulei neutru (cum ar fi uleiul de canola sau vegetal)
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional, pentru culoare și prospețime)
Instrucțiuni
