Instrucțiuni
Pregătiți legumele: Clătiți bine castraveții și roșiile și uscați-le prin tamponare. Tăiați castraveții în felii subțiri de aproximativ 3 mm, astfel încât să absoarbă rapid marinada, dar să își păstreze în continuare o parte crocantă. Tăiați roșiile în bucăți mici și îndepărtați miezul tare. Curățați ceapa și tăiați-o cât mai subțire posibil în semilună; o felie subțire va împiedica ceapa să copleșească salata.
Condimentați legumele: Într-un bol mare de sticlă (transparent, dacă aveți unul, pentru a se vedea culorile) adăugați castraveții feliați, roșiile tocate și ceapa feliată. Presărați cu aproximativ 1/2 linguriță de sare kosher, piper negru, usturoi, oregano uscat și busuioc uscat. Amestecați ușor cu mâinile curate sau cu o lingură mare pentru a distribui condimentele fără a zdrobi roșiile.
Pregătiți marinada: Într-o cană de măsurat separată sau un bol mic, amestecați oțetul de vin alb, oțetul de vin roșu, sucul de lămâie (dacă folosiți), restul de 1/2 linguriță de sare kosher și zahărul până când zahărul și sarea încep să se dizolve. Adăugați încet uleiul de măsline și uleiul neutru, amestecând în timp ce amestecați până când amestecul pare ușor gros și bine omogenizat. Gustați marinada – ar trebui să fie ușor acrișoară și ușor dulce; Ajustați cu un praf de zahăr sau un strop de oțet, după preferințele familiei.
Amestecare și amestecare: Turnați marinada uniform peste amestecul de castraveți, roșii și ceapă din bolul de sticlă. Folosiți o lingură mare pentru a amesteca ușor până când legumele sunt bine acoperite. Încercați să păstrați roșiile deasupra în timp ce amestecați, pentru a nu se zdrobi; o mișcare de retragere din partea de jos a bolului funcționează cel mai bine.
Marinare: Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară sau un capac. Lăsați salata să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute pentru a începe procesul de marinare, apoi transferați-o la frigider pentru cel puțin 1 oră și până la 4 ore. În acest timp, castraveții vor elibera o parte din sucul lor, care se va amesteca cu dressingul pentru a crea o marinadă aromată și ușor de băut, pe care chiar și scepticii salatelor tind să o aprecieze.
Finalizare și servire: Chiar înainte de servire, scoateți bolul, amestecați ușor salata și gustați marinada. Dacă are nevoie de puțin mai multă strălucire, adăugați un strop mic de oțet; Dacă este prea ascuțit pentru publicul tău, adaugă câte o linguriță de zahăr pe rând, până când are un gust echilibrat. Presără pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru culoare. Serviți salata rece, asigurându-vă că turnați puțină marinadă peste fiecare porție – aceasta este adesea partea cu care cei care urăsc salatele se obișnuiesc cu greu.
Depozitarea resturilor: Dacă aveți resturi, acoperiți-le și dați-le la frigider până la 2 zile. Castraveții se vor înmuia puțin mai mult în timp, dar aromele se vor intensifica, iar salata este totuși foarte plăcută. Amestecați înainte de servire pentru a distribui marinada.
