Roșiile sunt printre cele mai comune alimente de zi cu zi – sunt pline de vitamine, minerale și în special licopen, un antioxidant puternic cu beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, nu toată lumea știe care este cel mai bun mod de a consuma roșii pentru a le maximiza beneficiile pentru sănătate, iar dacă sunt consumate incorect, daunele pot uneori depăși beneficiile.
1. Ar trebui roșiile consumate crude sau gătite?
Știința modernă arată că roșiile gătite ajută organismul să absoarbă licopenul mult mai eficient decât roșiile crude.
Licopenul se găsește în structura celulară a plantelor de roșii. Când roșiile sunt gătite, căldura descompune pereții celulari, eliberând licopenul într-o formă mai ușor absorbită.
Studiile arată că atunci când roșiile sunt gătite într-o cantitate mică de ulei vegetal (cum ar fi uleiul de măsline), absorbția licopenului poate crește de 3-4 ori comparativ cu consumul lor crud. Aceasta înseamnă că un bol de supă de roșii bine gătită poate oferi uneori mult mai multe beneficii antioxidante și de protejare a sănătății decât o farfurie de salată de roșii proaspete.
Nu este vorba că roșiile crude sau gătite sunt neapărat „mai bune” – depinde de obiectivul tău:
Dacă vrei o absorbție maximă a licopenului → acordă prioritate roșiilor gătite.
Dacă vrei mai multă vitamina C naturală și fibre → consumul lor crud este în regulă, dar cu moderație.
2. Patru greșeli frecvente atunci când consumi roșii
2.1. Consumul de roșii verzi crude – riscul de intoxicație cu solanină
Roșiile crude pot conține solanină, un compus natural care se găsește în unele plante când sunt încă verzi, precum și în cartofii încolțiți. Consumul unor cantități mari de solanină poate provoca greață, amețeli, dureri de stomac, transpirații și, în cazuri rare și severe, dificultăți de respirație.
Pe măsură ce roșiile se coc și se înroșesc, nivelurile de solanină scad semnificativ și aproape dispar, ceea ce le face mult mai sigure de consum.
2.2. Consumul de roșii crude pe stomacul gol
Roșiile sunt acide și conțin pectină și taninuri. Consumul lor crude pe stomacul gol (în special dimineața devreme) poate crește aciditatea stomacului și poate:
Provoca precipitații cu pectină și acid
Duce la disconfort sau dureri stomacale
În cazuri mai severe, poate provoca greață
👉Este mai bine să consumați roșii după mese sau cu alte alimente decât singure pe stomacul gol.
