Ingrediente (pentru aproximativ 10-12 chifle mici):
500 g făină fină (BL55) sau jumătate făină fină + jumătate făină Manitoba
250 ml lapte călduț
80 g zahăr
70 g unt moale
1 ou
10 g drojdie proaspătă (sau 4 g drojdie uscată)
120 g stafide
1 praf de sare
1 plic de zahăr vanilat sau puțină coajă de lămâie (opțional)
1 gălbenuș de ou + 1 lingură de lapte (pentru uns)
1. Înmuiați stafidele.
Înmuiați-le în apă călduță timp de 15-20 de minute, scurgeți-le și uscați-le bine.
2. Pregătiți maiaua (cu maia) – opțional, dar recomandat
Dizolvați drojdia în 100 ml lapte călduț, 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de făină. Lăsați-o să se odihnească 15 minute până când face spumă și se umflă.
3. Frământați aluatul
. Într-un bol (sau robot de bucătărie), amestecați făina, zahărul, vanilia, laptele rămas și oul.
Adăugați drojdia (sau drojdia dizolvată dacă nu ați făcut drojdie).
Frământați timp de câteva minute, apoi adăugați treptat untul înmuiat și sarea.
Amestecați până obțineți un aluat neted și uniform:
