Prepararea aluatului:
Amestecați untul cu zahărul pudră până devine spumos. Adăugați treptat gălbenușurile și bateți bine după fiecare adăugare.
Încorporați făina amestecată cu cacaoa și praful de copt. Dacă aluatul este prea sfărâmicios, adăugați iaurtul simplu câte o lingură pe rând, până se formează o bilă compactă (de obicei, 2 linguri sunt suficiente).
Împărțiți aluatul în două părți egale, înfășurați-le în folie alimentară și puneți-le la congelator pentru a se întări.
Pregătiți umplutura de brânză de vaci:
Bateți brânza de vaci, zahărul pudră, zahărul vanilat, pudra de budincă, iaurtul și ouăle până se omogenizează. Dacă folosiți brânză de vaci cu grunjoase, o puteți mixa scurt cu un blender de mână la final pentru a obține o compoziție omogenă.
Pregătiți stratul de mac și nucă de cocos:
Bateți albușurile de ou cu zahărul granulat până se formează vârfuri tari. Apoi, încorporați ușor macul și nuca de cocos.
Precoacerea crustei:
Tapetați o tavă de copt de 25 × 35 cm cu hârtie de copt.
Dați jumătate din aluat pe fundul tăvii de copt prin răzătoare și întindeți uniform. Precoaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 °C timp de aproximativ 10 minute.
Umplutură:
Întindeți caisele tocate peste blatul precopt. Turnați umplutura de brânză peste ele, neteziți-o și întindeți uniform stratul de mac și nucă de cocos deasupra.
În cele din urmă, radeți cealaltă jumătate a aluatului.
Coacere:
Coaceți încă 50 de minute la 170 °C, până când prăjitura capătă o frumoasă culoare aurie. Bucătărie est-europeană
Finalizare:
Lăsați prăjitura să se răcească complet, apoi presărați cu zahăr pudră și tăiați.
Sfaturi.
În loc de caise, puteți folosi zmeură, afine sau vișine.
Prăjitura are un gust minunat și a doua zi, când aromele se combină și aluatul se înmoaie.
Poftă bună!
