Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Acoperiți baza și lateralele unei forme rotunde de tort (20 cm) cu hârtie de copt. Înfășurați exteriorul cu folie de aluminiu pentru a preveni infiltrarea apei în timpul gătirii la bain-marie. 2. Topiți crema de brânză, untul și laptele într-un bol termorezistent, deasupra unei cratițe cu apă clocotită (la baie de aburi), și amestecați cu un tel până la omogenizare. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
3. Adăugați gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, făina cernută și amidonul de porumb în amestecul de cremă de brânză. Amestecați cu un tel până la omogenizare și combinare.
4. Bateți albușurile de ou cu crema de brânză (sau sarea) într-un bol separat până se formează spumă. Adăugați treptat zahărul și amestecați cu un tel până se formează vârfuri tari.
5. Încorporați ușor 1/3 din bezea în amestecul de cremă de brânză pentru a-l deschide la culoare. Apoi, încorporați cu grijă bezeaua rămasă în amestec până când nu mai rămân urme.
6. Turnați amestecul în tava pregătită. Bateți ușor de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer.
7. Așezați forma de tort într-o tavă mai mare și umpleți forma mai mare cu apă fierbinte până la jumătatea marginilor.
8. Coaceți timp de 25 de minute la 160°C, apoi reduceți temperatura la 140°C și coaceți încă 55-60 de minute, sau până când partea de sus este aurie și centrul s-a întărit.
9. Lăsați prăjitura să se răcească complet în formă. Lăsați-o să se răcească în frigider cel puțin 2 ore înainte de a o scoate din cuptor și a o pudra cu zahăr pudră.
Timp de preparare: 25 de minute | Timp de coacere: 1 oră și 25 de minute | Timp total: 1 oră și 50 de minute
Kcal: 210 kcal | Porții: 8 porții
Sfat:
– Folosiți ouă la temperatura camerei pentru un volum mai bun în bezea.
– Cerneți făina și amidonul de porumb împreună pentru a evita cocoloașele în aluat.
– Înfășurați forma strâns cu folie de aluminiu pentru a preveni scurgerea apei.
– Lăsați prăjitura să se răcească treptat în cuptor, cu ușa ușor deschisă, pentru a preveni prăbușirea acesteia.
Concluzie:
Cheesecake-ul japonez din bumbac este un desert de neuitat care se topește în gură la fiecare îmbucătură. Este delicat, moale și subtil acrișor – perfect pentru petreceri, ceai de după-amiază sau o variantă unică a cheesecake-ului clasic.
