Instrucțiuni:
Pregătirea aluatului:
Preîncălziți cuptorul la 160 °C. Așezați forme de brioșe într-o tavă.
Topiți crema de brânză, laptele și untul la bain-marie sau la microunde. Mixați până la omogenizare.
Lăsați să se răcească puțin, apoi adăugați gălbenușurile și amestecați bine. Cerneți făina și amidonul de porumb și mixați până la omogenizare.
Bateți albușurile:
Într-un bol curat, bateți albușurile cu cremă de tartar sau suc de lămâie până devin spumoase. Adăugați treptat zahărul și bateți până se formează vârfuri tari.
Amestecați:
Încorporați o treime din albușuri în amestecul de cremă de brânză pentru a-l deschide la culoare. Încorporați cu grijă albușurile rămase în două tranșe.
Coaceți:
Întindeți aluatul uniform în formele de brioșe, umplându-le aproximativ 80%.
Așezați forma de brioșe într-o tavă de copt mai mare. Adăugați apă fierbinte în tava mai mare pentru a crea o baie de apă.
Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când partea de sus este aurie și se întărește.
Răciți:
Lăsați brioșele să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferați-le pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Serviți:
Se pot savura ca atare sau se pot pudra cu zahăr pudră sau se pot servi cu dulceață de fructe pentru un plus de aromă.
Sfaturi pentru brioșe japoneze perfecte cu brânză și bumbac
Ingrediente la temperatura camerei:
Asigurați-vă că crema de brânză, ouăle și laptele sunt la temperatura camerei pentru un aluat omogen.
Nu bateți prea mult:
Încorporați ușor albușurile de ou în aluat pentru a menține consistența aerisită. Amestecarea excesivă poate dezaera aluatul.
Bain-marie:
Bain-marie este crucial pentru o coacere uniformă și pentru a preveni crăparea. Asigurați-vă că apa este fierbinte atunci când o așezați pe tava de copt.
Evitați coacerea excesivă:
Coaceți până când partea de sus este aurie și fermă, dar centrul ar trebui să se miște puțin. Coacerea excesivă poate face brioșele dense.
Răciți treptat:
Lăsați brioșele să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă. Acest lucru va împiedica prăbușirea lor.
Folosiți făină pentru prăjituri:
Făina pentru prăjituri conferă brioșelor o textură mai ușoară. Dacă folosiți făină de grâu, cerneți-o de două ori pentru a imita consistența ușoară a făinii pentru prăjituri.
Variații
Brioșe cu brânză și bumbac Matcha:
Adăugați 1-2 linguri de pudră matcha în aluat pentru o culoare verde vibrantă și o aromă pământie.
Brioșe cu brânză și ciocolată din bumbac:
Adăugați 2 linguri de pudră de cacao în aluat pentru o notă de ciocolată.
Brioșe cu brânză și citrice din bumbac:
Adăugați coaja rasă de la o lămâie sau portocală în aluat pentru o aromă răcoritoare de citrice.
Brioșe cu vârtej de fructe de pădure:
Încorporați 1-2 linguri de dulceață de fructe de pădure sau piure de fructe de pădure proaspete în aluat înainte de coacere.
Cheesecake cu crustă:
Adăugați o cantitate mică de firimituri de biscuiți graham zdrobiți pe fundul fiecărei forme de brioșe înainte de a adăuga aluatul.
Brioșe cu brânză și vanilie din bumbac:
Adăugați semințele de la o păstaie de vanilie sau 1 linguriță de pastă de vanilie în aluat pentru o aromă bogată de vanilie.
Brioșe cu aromă de cafea:
Adăugați 1 linguriță de pudră de espresso în aluat pentru o aromă subtilă de cafea.
Depozitare
Temperatura camerei:
Depozitați brioșele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 zi.
Refrigerare:
Pentru o depozitare mai lungă, păstrați brioșele la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
Congelare:
Împachetați brioșele individual în folie alimentară și puneți-le într-o pungă sau recipient potrivit pentru congelator. Congelați până la 1 lună.
Decongelare: Decongelați în frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de câteva ore înainte de servire.
Sugestii de servire
Pudrați cu zahăr pudră pentru un finisaj simplu și elegant.
Decorați cu fructe de pădure proaspete, gem sau o lingură de frișcă.
Serviți cu o cană de ceai verde, cafea sau ciocolată caldă pentru o combinație delicioasă.
Aceste brioșe japoneze din bumbac cu brânză sunt o delicatesă ușoară, pufoasă și irezistibilă! Spuneți-mi dacă doriți mai multe sfaturi sau variante.
Poftă bună!
