Această pâine cu cremă de brânză și căpșuni este o delicatesă simplă și casnică, care se simte perfect pe o masă de primăvară. În familia noastră, se spune că străbunica Shirley cocea două dintre acestea înainte de biserică sau de Paște, și nu rămânea nicio firimitură. Crema de brânză face pâinea moale și cremoasă, iar acoperită cu bucățele mici de căpșuni proaspete are exact cantitatea potrivită de aer rustic pentru a o face să pară perfect făcută în casă. Dacă hrăniți o mulțime sau aveți copii flămânzi care aleargă prin bucătărie, veți dori să dublați porția – o felie nu pare niciodată suficientă.
Serviți această pâine ușor caldă sau la temperatura camerei, feliată gros, astfel încât bucățile de căpșuni să se vadă. Este minunată cu o ceașcă de cafea sau ceai fierbinte pentru adulți și un pahar de lapte rece pentru copii. Pentru petrecerile de primăvară, îmi place să o așez într-o tavă de copt sau într-un vas de servire din sticlă, pe blat, cu un bol mic de căpșuni feliate în plus și un bol mic de unt înmuiat sau frișcă. De asemenea, merge bine cu o caserolă simplă cu ouă sau un bol mare de salată de fructe, dacă pregătiți un brunch.
Pâine cu căpșuni și cremă de brânză
Porții: 8-10
Ingrediente
1 1/2 căni de făină universală
1 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de sare fină
110 g cremă de brânză, înmuiată
1/2 cană (1 băț) unt nesărat înmuiat
3/4 cană zahăr granulat
2 ouă mari, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1/3 cană lapte (orice aveți la îndemână)
1 1/4 căni de căpșuni proaspete, decojite și tăiate în bucăți mici
1 lingură de făină universală (pentru amestecarea cu căpșunile)
1 lingură de zahăr grosier sau zahăr granulat (opțional, pentru presărat deasupra)
Instrucţiuni
Străbunica Shirley a făcut asta pentru o petrecere de primăvară și a dispărut în câteva secunde. Merită să faci o porție dublă, pentru că o bucată nu este niciodată suficientă.
