Instrucțiuni
1. Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și sotați-o până devine moale și translucidă.
2. Adăugați varza tocată în cratiță, condimentați cu sare și piper și amestecați. Gătiți, amestecând ocazional, până când varza este fragedă, aproximativ 20 de minute.
3. În timp ce varza se gătește, pregătiți aluatul de găluște. Amestecați făina și sarea într-un bol mediu.
4. Amestecați ouăle și laptele într-un bol separat. Adăugați treptat amestecul umed la ingredientele uscate și amestecați până se formează un aluat gros.
5. Aduceți o oală cu apă sărată la fierbere la foc mic. Folosind două linguri, puneți porții mici din aluatul de găluște în apa clocotită. Gătiți până când găluștele se ridică la suprafață și sunt gătite complet, aproximativ 3-5 minute. Scoateți-le cu o spumieră și dați-le deoparte.
6. Când varza este fragedă, întoarceți cu grijă găluștele gătite până se combină bine.
7. Decorați cu pătrunjel tocat, dacă doriți, și serviți fierbinte.
Variații și sfaturi
Pentru o versiune mai consistentă, adăugați felii de cârnat afumat sau slănină la varză în timp ce se gătește. De asemenea, puteți experimenta folosind varză roșie în loc de varză kale pentru o aromă puțin mai dulce. Pentru o notă de acrișor, adăugați un strop de oțet de mere sau o mână de varză murată în amestecul de varză. Dacă vă plac găluștele cu o textură puțin mai mare, încercați să folosiți făină integrală de grâu sau să adăugați câteva ierburi tocate în aluat.
