Procedura:
Pregătirea aluatului.
Adăugați sare și zahăr pudră în făină și fărâmițați totul cu untul moale. Adăugați drojdia zdrobită, gălbenușul și turnați laptele. Frământați un aluat neted și elastic. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ 30 de minute. Mâncare
Pregătirea umpluturilor.
Umplutură de mac și nuci.
Amestecați zahărul pudră și biscuiții zdrobiți în amestecul de mac și nuci.
Adăugați coaja și sucul de lămâie peste amestecul de mac, coaja și sucul de portocală peste nuci. Turnați apă fierbinte (aproximativ 30-50 ml) peste ambele amestecuri pentru a crea o consistență groasă, dar ușor de întins.
Umplutură de mere.
Curățați merele, dați-le pe răzătoare grosier și fierbeți-le la foc mic pentru scurt timp. Condimentați cu scorțișoară și lăsați să se răcească complet.
Modelarea ștrudelelor. Mâncare și băutură
Împărțiți aluatul răcit în două părți egale. Rulați o parte într-un dreptunghi.
Întindeți un strat subțire de dulceață de prune pe partea mai lungă, întindeți jumătate din umplutura de mac lângă ea, apoi jumătate din umplutura de mere și în final jumătate din umplutura de nuci. Lăsați aproximativ 2 cm de spațiu liber pe marginea îndepărtată.
Îndoiți părțile mai scurte spre interior și întindeți aluatul strâns într-un ștrudel. Pregătiți al doilea ștrudel în același mod. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Culturi și semințe
Pensare și uscare.
Pensați suprafața ștrudelelor cu gălbenuș de ou și puneți-le într-un loc răcoros până se usucă complet. Apoi pensați cu albuș de ou și lăsați din nou într-un loc răcoros pentru a usca suprafața.
Coacere.
Preîncălziți cuptorul la 170°C (căldură sus și jos). Înțepați chiflele cu o scobitoare până la fund și coaceți timp de 35-40 de minute, până când devin aurii frumoase.
Sfat:
Dacă chifla crapă ușor în timpul coacerii, o puteți apăsa ușor cât este încă fierbinte pentru a închide crăpătura (aveți grijă să nu vă ardeți).
💡 Alternativă: Puteți face prăjitura și sub formă de tort cu straturi – felii. Împărțiți aluatul în două foi, așezați umpluturile uniform una peste alta, acoperiți cu o a doua foaie și coaceți în același mod.
