Textură și gust:
o surpriză după gătire
Un alt beneficiu adesea neașteptat este textura lor. După ce sunt înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute, nucile se înmoaie ușor fără a-și pierde fermitatea. Este, de asemenea, o oportunitate de a te juca cu aromele: o frunză de dafin, un praf de condimente blânde sau o fâșie rasă de coajă de citrice în apă pot da nucilor o aromă subtilă. Un truc culinar simplu care seamănă cu principiul unei marinade rapide și este ușor de preparat acasă.
500g nuci decojite (aproximativ două mâini mari)
1,5 litri de apă
Opțional, pentru o aromă ușoară
1 frunză de dafin
sau o bucată mică de coajă de portocală sau lămâie
sau ½ linguriță de condimente blânde (cum ar fi scorțișoară sau anason)
Pași
Aduceți o cratiță cu apă la fierbere.
Scufundați nucile decojite în apă și lăsați-le să fiarbă aproximativ 5 minute, astfel încât căldura să le reducă eficient amărăciunea.
Scurgeți-le cu grijă, lăsați-le să se răcească și să se usuce la aer.
După ce s-au uscat, decojiți-le: sunt gata de consumat ca atare sau de folosit la gătit.
Datorită acestor proporții, nucile sunt scufundate uniform în apă, fără a le schimba textura sau aroma.
Adoptarea acestui mic ritual înainte de a mânca nuci transformă un gest banal într-un obicei gourmet cu o semnificație deosebită.
