Continuare pe pagina următoare //
Ambalare necorespunzătoare și arsuri la congelare
Arsurile la îngheț sunt un alt vinovat. Dacă somonul nu este congelat corespunzător, acesta poate pierde umiditate și poate dezvolta decolorare, apărând uneori ca pete galbene sau albe. Este puțin descurajant să vezi fileul tău preferat cu arsuri la îngheț, dar, din nou, nu este sfârșitul lumii. Puteți tăia zona deteriorată, iar somonul rămas este de obicei perfect pentru a fi gătit și mâncat.
Somon cu burtă galbenă: Nu este întotdeauna un lucru rău
Apoi, există partea naturală a lucrurilor. Unele specii de somon, în special somonul sălbatic, pot avea o burtă ușor gălbuie. Acest lucru se datorează de obicei dietei lor, cum ar fi crustaceele sau algele, care pot conține pigmenți care afectează culoarea cărnii lor. Somonul de crescătorie are adesea o culoare mai consistentă datorită dietei lor controlate, dar chiar și așa, pot exista variații. Deci, este posibil ca nuanța galbenă să fie doar o variație naturală a somonului.
Verificarea prospețimii
În munca mea de detectiv pentru a mă asigura că somonul îngălbenit este încă comestibil, am folosit un vechi „test al mirosului” pe care m-a învățat bunica mea. Somonul proaspăt ar trebui să aibă un miros neutru, sărat, aproape ca o briză proaspătă a mării. Dacă miroase prea a pește sau acru, probabil că a trecut de perioada de vârf. De asemenea, am stors carnea de somon pentru a vedea dacă va reveni la normal, și așa a fost. În cele din urmă, am tăiat partea galbenă ca măsură de precauție și apoi am gătit-o cu lămâie și mărar.
Cum să profitați la maximum de somonul dumneavoastră
Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să preveniți recurența îngălbenirii:
Sigilați corespunzător: Asigurați-vă că somonul este sigilat ermetic înainte de congelare. Aparatele de etanșare în vid funcționează excelent, dar dacă nu aveți una, folosiți folie alimentară și puneți somonul într-o pungă de congelator.
Etichetați și dați: Marcați întotdeauna data la care somonul a fost congelat, astfel încât să puteți vedea de cât timp a fost congelat. USDA recomandă consumul de pește congelat în termen de 3-8 luni pentru cea mai bună calitate.
Reciclați-vă stocul: Dacă cumpărați somon în vrac, încercați să folosiți mai întâi fileurile mai vechi și să respectați mentalitatea „primul intrat, primul ieșit”.
În cele din urmă, somonul meu gălbui a ieșit foarte bine. L-am preparat la grătar la perfecție și l-am servit cu sparanghel cu usturoi. Familia mea nici măcar nu a observat diferența. Era încă suculent, delicios și a dispărut în câteva minute.
Așadar, dacă data viitoare descoperiți că somonul decongelat este gălbui, nu vă panicați! Verificați rapid mirosul, tăiați partea decolorată, dacă este necesar, apoi continuați cu rețeta preferată de somon. Probabil că este tot peștele gustos și hrănitor pe care îl cunoști și îl iubești, doar puțin mai exotic.
