Familia mea iube\u0219te somonul. Este cu adev\u0103rat un aliment de baz\u0103 \u00een rota\u021bia noastr\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2nal\u0103 de mese. Fie c\u0103 este g\u0103tit la gr\u0103tar la perfec\u021bie cu l\u0103m\u00e2ie sau g\u0103tit lent \u00eentr-un sos teriyaki acri\u0219or, este \u00eentotdeauna favoritul mul\u021bimii. Dar \u00eentr-o zi, decongelam un file frumos care fusese \u00een congelator \u0219i, spre groaza mea, am observat o nuan\u021b\u0103 g\u0103lbuie ciudat\u0103 pe carne. M-am g\u00e2ndit: \u201eCe este asta \u0219i mai putem m\u00e2nca asta?\u201d<\/p>\n
La \u00eenceput, eram \u00eengrijorat\u0103. Somonul a avut \u00eentotdeauna acea nuan\u021b\u0103 roz superb\u0103 care \u00eemi face gura ap\u0103 de fiecare dat\u0103 c\u00e2nd \u00eel v\u0103d, a\u0219a c\u0103 pata ciudat\u0103, g\u0103lbuie, cu siguran\u021b\u0103 nu era ceea ce m\u0103 a\u0219teptam. Am \u00eenceput s\u0103 m\u0103 joc de-a detectivul \u00een buc\u0103t\u0103rie \u0219i s\u0103 m\u0103 \u00eentorc s\u0103 v\u0103d dac\u0103 am f\u0103cut ceva gre\u0219it. Ar fi putut sta prea mult timp \u00een congelator? A fost depozitat incorect? Sau s-a stricat f\u0103r\u0103 s\u0103-mi dau seama?<\/p>\n
Dup\u0103 ce m-am cufundat ad\u00e2nc \u00een lumea siguran\u021bei fructelor de mare (\u0219i am petrecut c\u00e2teva ore c\u0103ut\u00e2nd pe Google \u00een timp ce beam cafea), am aflat c\u0103 nuan\u021ba g\u0103lbuie a somonului decongelat nu \u00eenseamn\u0103 neap\u0103rat c\u0103 ar trebui s\u0103 intri \u00een panic\u0103. Iat\u0103 ce am aflat.<\/p>\n
\u00cen\u021belegerea uleiului de pe\u0219te
\nMai \u00eent\u00e2i, am descoperit c\u0103 nuan\u021ba galben\u0103 se datoreaz\u0103 adesea gr\u0103simii oxidate. Somonul este un pe\u0219te gras \u00een mod natural, acesta fiind unul dintre motivele pentru aroma sa bogat\u0103 \u0219i suculent\u0103. Dar uneori, dac\u0103 este congelat mult timp sau depozitat necorespunz\u0103tor, gr\u0103simea se poate oxida \u0219i \u00ee\u0219i poate schimba culoarea. Este foarte similar cu ceea ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 atunci c\u00e2nd la\u0219i o felie de m\u0103r prea mult timp \u0219i \u00eencepe s\u0103 se rumeneasc\u0103.<\/p>\n
Aceast\u0103 oxidare nu \u00eenseamn\u0103 neap\u0103rat c\u0103 somonul este r\u0103u sau nesigur pentru consum. Este mai mult vorba de calitate \u0219i aspect. Desigur, trebuie s\u0103 v\u0103 asigura\u021bi c\u0103 nu exist\u0103 alte semne de alterare, cum ar fi un miros acru, m\u00e2zg\u0103 sau un gust nepl\u0103cut, toate acestea fiind semne c\u0103 pe\u0219tele ar putea s\u0103 nu fie sigur pentru consum.<\/p>\n
Continuare pe pagina urm\u0103toare \/\/<\/p>\n
Ambalare necorespunz\u0103toare \u0219i arsuri la congelare
\nArsurile la \u00eenghe\u021b sunt un alt vinovat. Dac\u0103 somonul nu este congelat corespunz\u0103tor, acesta poate pierde umiditate \u0219i poate dezvolta decolorare, ap\u0103r\u00e2nd uneori ca pete galbene sau albe. Este pu\u021bin descurajant s\u0103 vezi fileul t\u0103u preferat cu arsuri la \u00eenghe\u021b, dar, din nou, nu este sf\u00e2r\u0219itul lumii. Pute\u021bi t\u0103ia zona deteriorat\u0103, iar somonul r\u0103mas este de obicei perfect pentru a fi g\u0103tit \u0219i m\u00e2ncat.<\/p>\n
Somon cu burt\u0103 galben\u0103: Nu este \u00eentotdeauna un lucru r\u0103u<\/p>\n
Apoi, exist\u0103 partea natural\u0103 a lucrurilor. Unele specii de somon, \u00een special somonul s\u0103lbatic, pot avea o burt\u0103 u\u0219or g\u0103lbuie. Acest lucru se datoreaz\u0103 de obicei dietei lor, cum ar fi crustaceele sau algele, care pot con\u021bine pigmen\u021bi care afecteaz\u0103 culoarea c\u0103rnii lor. Somonul de cresc\u0103torie are adesea o culoare mai consistent\u0103 datorit\u0103 dietei lor controlate, dar chiar \u0219i a\u0219a, pot exista varia\u021bii. Deci, este posibil ca nuan\u021ba galben\u0103 s\u0103 fie doar o varia\u021bie natural\u0103 a somonului.<\/p>\n
Verificarea prospe\u021bimii<\/p>\n
\u00cen munca mea de detectiv pentru a m\u0103 asigura c\u0103 somonul \u00eeng\u0103lbenit este \u00eenc\u0103 comestibil, am folosit un vechi \u201etest al mirosului\u201d pe care m-a \u00eenv\u0103\u021bat bunica mea. Somonul proasp\u0103t ar trebui s\u0103 aib\u0103 un miros neutru, s\u0103rat, aproape ca o briz\u0103 proasp\u0103t\u0103 a m\u0103rii. Dac\u0103 miroase prea a pe\u0219te sau acru, probabil c\u0103 a trecut de perioada de v\u00e2rf. De asemenea, am stors carnea de somon pentru a vedea dac\u0103 va reveni la normal, \u0219i a\u0219a a fost. \u00cen cele din urm\u0103, am t\u0103iat partea galben\u0103 ca m\u0103sur\u0103 de precau\u021bie \u0219i apoi am g\u0103tit-o cu l\u0103m\u00e2ie \u0219i m\u0103rar.<\/p>\n
Cum s\u0103 profita\u021bi la maximum de somonul dumneavoastr\u0103
\nIat\u0103 c\u00e2teva sfaturi care v\u0103 vor ajuta s\u0103 preveni\u021bi recuren\u021ba \u00eeng\u0103lbenirii:<\/p>\n
Sigila\u021bi corespunz\u0103tor: Asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 somonul este sigilat ermetic \u00eenainte de congelare. Aparatele de etan\u0219are \u00een vid func\u021bioneaz\u0103 excelent, dar dac\u0103 nu ave\u021bi una, folosi\u021bi folie alimentar\u0103 \u0219i pune\u021bi somonul \u00eentr-o pung\u0103 de congelator.
\nEticheta\u021bi \u0219i da\u021bi: Marca\u021bi \u00eentotdeauna data la care somonul a fost congelat, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 pute\u021bi vedea de c\u00e2t timp a fost congelat. USDA recomand\u0103 consumul de pe\u0219te congelat \u00een termen de 3-8 luni pentru cea mai bun\u0103 calitate.
\nRecicla\u021bi-v\u0103 stocul: Dac\u0103 cump\u0103ra\u021bi somon \u00een vrac, \u00eencerca\u021bi s\u0103 folosi\u021bi mai \u00eent\u00e2i fileurile mai vechi \u0219i s\u0103 respecta\u021bi mentalitatea \u201eprimul intrat, primul ie\u0219it\u201d.
\n\u00cen cele din urm\u0103, somonul meu g\u0103lbui a ie\u0219it foarte bine. L-am preparat la gr\u0103tar la perfec\u021bie \u0219i l-am servit cu sparanghel cu usturoi. Familia mea nici m\u0103car nu a observat diferen\u021ba. Era \u00eenc\u0103 suculent, delicios \u0219i a disp\u0103rut \u00een c\u00e2teva minute.<\/p>\n
A\u0219adar, dac\u0103 data viitoare descoperi\u021bi c\u0103 somonul decongelat este g\u0103lbui, nu v\u0103 panica\u021bi! Verifica\u021bi rapid mirosul, t\u0103ia\u021bi partea decolorat\u0103, dac\u0103 este necesar, apoi continua\u021bi cu re\u021beta preferat\u0103 de somon. Probabil c\u0103 este tot pe\u0219tele gustos \u0219i hr\u0103nitor pe care \u00eel cuno\u0219ti \u0219i \u00eel iube\u0219ti, doar pu\u021bin mai exotic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Familia mea iube\u0219te somonul. Este cu adev\u0103rat un aliment de baz\u0103 \u00een rota\u021bia noastr\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2nal\u0103 de mese. Fie c\u0103 este…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2095,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2094"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2096,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2094\/revisions\/2096"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/retete-sfaturi.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}